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梅河大米之砂锅海鲜粥
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  主料:大米200克、虾20只、青豆100克、胡萝卜100克、新鲜香菇5朵,配料:老姜1大块、料酒适量、香葱适量、盐适量.

  砂锅海鲜粥的做法步骤:
1、先将活虾处理好,去掉头和外壳,去除虾肠,洗干净备用,虾头也要清理干净备用。
2、将青豆剥出来,比那种成品要新鲜,做出来口感都不一样,对比过就知道了,每次去市场看到有这种带荚的青豆都会买些回来。
3、将新鲜香菇用生粉泡一下,再清洗干净,切成薄片。
4、胡萝卜去皮后冲洗干净,再切成小丁备用。
5、香葱洗干净切成葱花,葱白切长段备用,老姜去皮后,一半切片,一半切末。
6、虾仁用料酒和姜片腌制好。
7、砂锅烧热放适量油,将葱段、姜片炒香,再将虾头放进去煎。
8、虾头要煎得通体变红,煎出香味和虾油。
9、加适量清水,水要一次加足,中途不要加水。
10、大火烧开后,用勺子打去浮末。
11、水开后,将大米洗干净倒进去煮,用勺子背轻轻地推动大米,防止粘锅。
12、煮到大米七成熟时,将里面的虾头、姜片、葱白挑起来扔掉,把姜末放进去,后面都是用小火熬制。
13、将切好的胡萝卜倒进去。
14、胡萝卜倒进去几分钟后,再将青豆倒进去,青豆很嫩,比胡萝卜容易熟。
15、青豆很快就煮得漂浮起来。
16、再将香菇片放进去,香菇易熟,不用放太早。
17、将腌好的虾仁放进去,用筷子一个个挑进去,抖掉姜片和水分。
18、全部食材都放完之后,煮两分钟就可以了,将葱花撒进粥锅里,加盐调味,不需要加多余的调味料都鲜美。

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