因为稻谷萌芽所需的吸水量也会较低，因此稻谷在收获时，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽，保管中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽和霉变问题。

  新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，往往在粮堆表面结露，使表层粮食水分增高，不利储藏，应及时降低表层储粮水分。