吉林东北大米分享鳗鱼饭的做法，冷冻或鲜鳗鱼一条、米饭一碗、酱油2茶匙、味淋4茶匙、蜂蜜二茶匙、水三茶匙、话梅1粒、生抽2茶匙料酒4茶匙、生姜6片、鳗鱼饭的做法;
1.剖好鳗鱼，横刀切开，分为两片。为了防止鱼腥味，生鳗鱼先用姜片和料酒4勺腌15分钟左右。
2.水，味淋，白糖，蜂蜜，话梅，浓日本酱油和生抽，以上调味材料加热，烧浓稠。
3.一小半刷在鳗鱼上，腌制40分钟。
4.烤箱180度预热，烤15分钟，中间翻身一次，重新刷一次酱料。
5.烤完后把剩余酱料倒在烤好的鳗鱼上就可以了。